نانوایی نان سنتی سنگک

اطلاعات دوره

• شناسایی اصول رعایت بهداشت و ایمنی فردی
•  بهداشت پوست و مو
•  اهمیت كارت بهداشتی
•  لباس كار مناسب نانوایی
•  بیماریهای مسری
•  آشنایی با مواد، ابزار پاك كننده مناسب برای محیط، ابزار و تجهیزات
•  شناسایی اصول رعایت بهداشت و ایمنی محیط كار
• ویژگی های کف سقف دیوارهای ساختمانی نانوایی
• اصول تمیز کردن محیط کار،ابزار،تجهیزات بعد از پایان کار روزانه
• کار با کپسول آتش نشانی
• شناخت حوادث احتمالی محیط کار نانوایی
• شناسایی اصول فوریتهای پزشكی (جهـت سـوختگی، ضـرب دیـدگی، بریدگی، برق گرفتگی، دررفتگی، شكستگی )
• شناسایی محیط كار مناسب برای نانوایی( نور - تهویه - چیدمان ماشین آلات - ایمنی دستگاههای نانوایی )

• آشنایی با گونه های گندم مورد استفاده برای نان و ساختمان آنها
•  شناسایی اصول آرد مناسب برای تولید نان سنگك
• شناسایی برخی خصوصیات فیزیكی آرد مناسب برای نان سنگك
• بو و رنگ - اندازه ذرات، ناخالصیها
• شناسایی اصول شرایط نگهداری آرد به منظور بهبود ویژگی های پخت
• شناسایی اصول شرایط نگهداری آرد بـه منظـور جلـوگیری از آلـودگی
• توسط كپك و آفت
• اولویت ورود و خروج
• رطوبت نسبی دما ، هوا
• چیدمان كیسه های آرد ، استفاده از پالت
• شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت مخمر صنعتی
• شناسایی ارتباط فصول سال با میزان مخمر مورد نیاز
• شناسایی اصول آماده سازی مخمر صنعتی برای نان سنگك
• شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت خمیر ترش
• شناسایی ارتباط ساعات مختلف روز با میزان خمیر ترش
• شناسایی اصول روش تهیه خمیر ترش
• شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت رنگ مورد استفاده در فرمول نان
• شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت آب مورد استفاده در فرمـول نان
• آشنایی بـا سـایر مـواد افزودنـی كـه جهـت بهبـود كیفیـت و افـزایش ماندگاری می توان به كار برد 

• شناسایی ابزار و وسایل مورد استفاده در نانوایی نان سنگك ( پاروی انتقال خمیر ، تنور ، سیخ آهنی نان درآری ، دو شاخه جابجـایی نان ، سنگ كوب ، ریگ تنور ، كج بیل ، میخ آویز نان ، دبه یـا ظـرف پلاستیكی ، كره)
• شناسایی مناسب برای نانوایی نان سنگك(قپان ، ترازو ، تنور ، مشعل، دستگاه تهویه ، منبر یا میز خنـك كننـده ، پالت ، تشتك استیل ، میكسر ، تغار استیل )
• شناسایی اصول كار با ابزار ، وسـایل و تجهیـزات نـانوایی نـان سـنگك ضمن رعایت موارد ارگونومی
• شناسایی اصول تشخیص عیوب جزئی و نگهداری منظم ماشـین آلات و تجهیزات نانوایی نان سنگك 

• شناسایی اصول الك كردن آرد جداسازی ناخالصیها - - هوادهی - یكنواخت كردن نان
• شناسایی الك و انواع آن
• شناسایی اصول توزین و مخلوط كردن آرد
• شناسایی اصول نحوه افزودن خمیر مایه صنعتی به خمیر نان
• شناسایی اصول روش اختلاط خمیر با خمیر مایه
• شناسایی اصول كنترل دمای خمیر ، رطوبت نسبی هوا ، زمان تخمیر
• شناسایی اصول چانه گیری خمیر
• شناسایی اصول شكل دهی به خمیر
• شناسایی اصول پهن كردن به خمیر
• شناسایی اصول نحوه شانه زدن خمیر ( ناخن زنی)
• شناسایی اصول پهن كردن خمیر روی پارو
• شناسایی اصول تنظیم دمای تنور برای پخت نان
• شناسایی اصول نحوه قرار دادن خمیر آماده شده روی پارو داخل تنور
• شناسایی اصول كنترل فرایند پخت و تشخیص زمان اتمام پخت
• شناسایی اصول خارج كردن نان پخته شده از داخل تنور 

• شناسایی اصول خنك كردن نان پخته شده
• شناسایی با میز های مناسب برای خنك كردن نان
• آشنایی با لفاف های مناسب برای بسته بندی نان ( سـلوفان ، پلـی اتـیلن، (PP (PROPILEN P و Oriental poly propilen (opp)
• شناسایی اصول بسته بندی نانهای آماده با لفاف ها و كارتن گذاری

آیا یادگیری این مهارت برای تاسیس نانوایی و ایجاد کسب و کار کافیست؟
بله ، شما میتوانید با فراگرفتن این حرفه به صورت تخصصی ، نانوایی و مجتمع نان خود را تاسیس نمایید.

آیا این دوره میتواند منبع درآمدی برایمان باشد؟
با توجه به نیاز مبرم مردم به نان و اصلی ترین ماده غذایی درون سبد خرید جامعه ، حرفه نانوایی نان سنتی سنگک به عنوان یک مهارت تکمیلی، بسیار برای راه اندازی کسب و کار مناسب است و میتوان آن را به عنوان یک فرصت کسب درآمد از طریق راه اندازی نانوایی خود و کار به صورت بیرون بر و یا حضوری به شمار آورد . همچنین شما میتوانید به عنوان نانوا در نانوایی ها ، بیمارستان ها ، هتل ها و.. مشغول به کار شوید.
 
 پس از آموزش در این دوره چه کاری میتوانیم انجام دهیم؟
در نهایت با شرکت در دوره آموزشی حرفه نانوایی نان سنتی سنگک ، شما می‌توانید علاوه بر فراگرفتن هنر نانوایی و پخت نان های سالم و خوشمزه ، با ارائه خدمات برای خود و اطرافیانتان ، درآمد نیز کسب کنید. در اتمام این دوره میتوانید مهارت‌های دیگر مانند نانوایی نان لواش ، بربری و.. را فرا گیرید و به شکل حرفه‌ای‌تری آموزش خود را ادامه دهید.
 
آیا علاوه بر آموزش ، مدرک معتبری هم میتوانیم دریافت کنیم؟
شما میتوانید پس از آمورش مدرک معتبر فنی حرفه ای با عنوان حرفه نانوایی نان سنتی سنگک دریافت کنید. دقت کنید که مدرک فنی حرفه ای ، بین المللی بوده و دارای کد isco هست و شما می توانید پس از آزمون و دریافت مدرک ، به راحتی آن را ترجمه کرده و به عنوان مدرکی که نشان می دهد شما در این حرفه ، مهارت دارید آن را به شرکت ها ، رستوران ها ، هتل ها  و دانشگاهای ایران و کشور های دیگر ارائه کنید.

 برای دانلود فایل استاندارد فنی حرفه ای حرفه حرفه نانوایی نان سنتی سنگک و سر فصل های دوره بر روی لینک زیر کلیک کنید.